□魏滨海

2019年春，我和朋友去烟台游玩，一些喜欢酒的朋友说，到了烟台不能不体验一下张裕的酒文化。正好有朋友跟张裕公司有关系，我们去参观了张裕的博物馆、葡萄种植园、酿酒工艺、酒庄等，带我们参观的管理人员跟我们聊成了朋友，他说，我们有个尚未对外开放的酒庄，专门酿造白兰地，叫可雅酒庄。我们说可以去看看吗。他面露难色，在我们的一再请求下，他说打个电话试试，没想到，对方竟然答应了。

张裕是中国白兰地的鼻祖，1896年开始酿造第一瓶白兰地，1915年张裕白兰地一举获得美国巴拿马万国博览会金奖，自此“张裕金奖白兰地”家喻户晓。在车上朋友介绍，可雅酒庄是张裕副总经理张葆春精心打造的，张葆春是世界级的白兰地酿酒大师，她的团队研发的张裕可雅白兰地，已跻身世界顶级白兰地行列，与马爹利、人头马、轩尼诗等世界名牌在同一领奖台上。

汽车穿过一垅垅长势良好的葡萄园，不远处一座漂亮的城堡浮现了，城墙在阳光下熠熠生辉，宛若梦幻中的童话世界。我们走近一看，这是精致典雅的欧洲中世纪罗曼式建筑，透着白兰地般的高贵气质。

一位富有活力、光彩照人的三十多岁的年轻女性前来相迎，朋友介绍，她是就中国第一位白兰地酿酒大师张葆春。我们说大师这么年轻，她笑了，说自己五十多了。真不敢相信，我们想这应该是她长年跟白兰地打交道的缘故。

穿过可雅酒庄长长的走廊，我们来到白兰地生产制造区车间，张葆春激情满满地说：没有一种酒比白兰地的酿造更复杂，无数个细节全凭酿酒师掌控，容不得一丝差错酿造工艺极其复杂，酿造时间长达五六年到十几年。说实话，我们平时很少接触白兰地，感到新鲜和好奇。张葆春说，张裕酿造的可雅白兰地，有四百多种香气，橡木的香气、利穆森木香、玫瑰香、杏桃果酱香……她端起半杯琥珀色的白兰地，粘稠的液体在酒杯里轻轻摇曳，优雅而又迷人。

我们参观了白兰地酿造到成品的整个过程，真是繁复精细，一种高端酒的产生真是不容易。我看到好多橡木桶，张葆春说，一只橡木桶存放白兰地三年左右就要废弃掉，它的能量和香气都差不多融进酒体了。

张葆春带领团队独创了高档白兰地的核心技术研究体系，从葡萄、发酵、蒸馏、陈酿、检测到成品，进行了十几项发酵方面的研究，国际上连得金奖。全球白兰地巨头法拉宾干邑公司首席酿酒师奥利维，品尝了张葆春酿造的可雅白兰地，连连惊叹：怎么可能做得这么好，简直挑不出任何缺陷。

　　张葆春说，喝白兰地会让人感到心情愉悦、舒展，思维更加清晰、敏锐，现代生活中，人们追求品鉴生活艺术化，白兰地小酌怡情的文化消费特性，是一种很好的选择。

走出可雅酒庄，我想以后可以品尝一下白兰地。