在自然中，或在大街上，或多或少，你可能见过一些会蜕皮的树。比如白桦树，松树，还有人行道旁常见的梧桐树。那你知道，葡萄树也是会蜕皮的吗？

    每到冬天，当西北风一天比一天萧瑟，葡萄园里的树叶越落越多，树皮也开裂翘起时，就又到了一年一度给葡萄树剥树皮的时候了。

    给葡萄树剥树皮？！听着就挺残忍的。估计每个第一次听到的人，都要发出来自灵魂深处的质问：树被剥了皮，还能活吗？！

    确实可以！而且更舒坦，更健康！

    就像蛇蜕皮一样，葡萄树每长大一年，就要换上新皮。老皮没有伸缩能力，到冬天失去生命力后就干枯龟裂。但它也不会自动脱落，就像深山里的老松树一样，不去动它，就一层一层停留在外面，直至碎裂脱落。

    这一层层厚厚的老树皮，便成了虫卵们最爱的家了，在里面它们可以稳稳地过完一个冬天。可是，虫子们安稳了，葡萄树就危险了。春天一来，虫卵成虫后满园飞，葡萄小花小叶就可能不保了。所以，为了葡萄树来年健康成长，便要尽可能地消灭其潜在危险。剥掉老树皮，虫卵们无家可归，只能在西北风里瑟瑟发抖，大概率会被冻死在冬天的第一场雪里的。

    在葡萄生产中，剥树皮属于“清园”的一部分。清园，是物理防治病虫害中重要的一环，包括松土锄草、清扫落叶、剥树皮等，总之，将有可能藏有病虫害的无用的东西都清理出园。中医里讲究“治未病”，植物也和人一样，“勤洗手，讲卫生”，预防是关键。

　　　　如果你在冬天的葡萄园里，看着一个工人在瑟瑟的冷风中围在一棵葡萄树旁很久，那他很有可能在剥树皮。这是非常费工费时的一件事，不需要很大的力气，却需要很多的耐心。首先我们的工人会自制一把剥皮刀，它有一定的力度，又不能太过尖锐，透过裂纹插入树皮底下，然后向上或向下拉扯，树皮便脱离了树。葡萄品种不同，剥树皮的难易程度也有所不同，欧美品种感觉更粗糙一点，比较好剥，比如巨峰葡萄；欧亚品种细腻一些，不太好剥，比如美人指葡萄。如果树干受过伤，又会加大一点难度。因为太过费事，所以绝大多数的葡萄园里是没有这项工作的，在很多人看来，春天虫子多了，喷点药就好了。而一粒真正的好葡萄，功夫就在这些小小的细节里。

    有客人在夏天买葡萄的时候说：你们的葡萄就是水果中的奢侈品。在某种意义上讲，确实是这样。英国作家彼得·梅尔在《有关品味》一书中写道：奢侈并不是招摇的logo或名人效应，不是遍布全球的奢侈品牌，而是一件物品的真正价值——它或源自造物主的馈赠，或凝聚力生产者的心血，在历经岁月的洗礼后仍然散发持久而温润的光泽。

　　　　葡萄一年四季，安静又繁杂的种植过程你或许看不到，但舌尖会辨别。