应好友汤海山邀请，我和几名上海作家在一起去古镇黎里。

由于秋雨和汽车导航开个小玩笑，车到黎里已近傍晚，海山与黎里的老孙等一帮朋友迎候已久。

在主人的引领下，我们漫步在老街上，穿过又窄又狭的弄堂，走过弯弯的石拱桥，徜徉在颇具年代的历史遗存前。细雨中的古镇真是别有一番风情，小镇街边店铺和远近民居的灯光，在似有似无的雨雾里洇成一团团光晕，映在如影随行的河里，摇曳成一道道奇幻的光波。

已近晚餐时分，临街的酒店飘出菜肴和酒的香味，勾起了我浓浓的食欲。我不是一个美食家，但是每到一个新地方，都对当地的美食感兴趣。于是问老孙，黎里可有什么好吃的。

老孙爽快地说，有呵，我们这里的套肠、鸡爪和油墩是有点名气的。

我见过好多号称地方特色美食，其实跟周边地区都大同小异，像糕点、白酒之类的更是如此。黎里地方处于西塘、周庄、南浔、枫泾这些江南旅游重镇的重围之中，方孙说的三大美食恐怕多少有点为地方旅游作宣传的意思。参观完主人带我们去进用餐了。

我们说，不用去什么高档酒店，还是品尝一下当地的特色。老孙笑着说那当然。酒店就在镇上，非常整洁漂亮，包间里温暖如春、灯火通明、餐具闪亮，洋溢着热情好客的氛围。

老孙说，今天以我们黎里的特色菜肴，先上一份黎里特有的套肠，所谓套肠就是大肠套小肠。

猪肠一直是我之所爱，以至对保健专家的提醒置若罔闻。每逢聚餐，菜单上如有大肠我是必点的，或红烧或白煮。说起套肠，记得台湾有个小吃叫糯米套肠，其实就是用大肠包裹起糯米和红肠。不知黎里的套肠是怎么回事。

说话间，服务员端上了一盘套肠。只见盆里排列成一叠切成一指宽的片状套肠，外面一圈应该是大肠，里面裹着肉糜和一个个小白圈，那小白圈是小肠吧。雪白粉嫩的套肠在葱花和酱油的映衬下，透出一股醇香，小肠在肉糜里，在齿间显得富有弹性和脆劲，口味非常独特。

朋友们个个赞不绝口。

这套肠与红烧和白煮大肠以及不中不西的台湾套肠完全不同，它有着江南菜肴特有的精致和鲜美，将粗拙的猪大肠和小肠做出这么一道香糯鲜嫩的佳肴真的不容易。老孙说套肠从选料、清洗、套肠、烧煮、切片等每个步骤都十分讲究，都要完美操作。譬如选料，要选用本地的猪肠，本地农户养猪比较考究，另外猪没经过长途运送的惊吓和疲劳，肠子质地好更加清白。他说小肠本来是有些苦味的，但是在大肠和肉糜里，它的苦味消失了，而它特有的弹性和脆劲却出来了。

据说，套肠在黎里至少有300年历史，早在明末清初就是当地的一道名菜。写《随园食单》的清朝文人、美食家袁枚来到黎里吃了套肠，十分赞赏，此后多次来黎里每次来都要吃这道美味。套肠这道菜体现了黎里美食文化的魅力。

老孙说黎里另一道特色菜是辣鸡脚。

我想，辣鸡脚也叫鸡爪和凤爪，是最常见的下酒菜了，应该是四川重庆那儿的特产，做法也有酱渍、泡椒、盐焗、香糟等好多种，它怎么成了黎里的特产呢。

老孙仿佛看出我的疑惑说，这个辣鸡脚在黎里不像套肠那样有历史，也就是八十年代引进的，但是它到了黎里，经过黎里人的改良，来了一个“华丽转身”，口味变得具有江南水乡的风味，形成了黎里鸡脚的特色。

是吗，老孙的介绍引起了我们的兴趣。

一盘辣鸡脚端上桌，大家一眼看去，觉得与我们在别处看到的没啥差别，可是举箸一品尝，不由地边嚼边频频点头称好。果然不一样。我感觉这辣鸡脚虽有点辣，但它的辣中带有点甜，甜中带有点咸，咸里带有点酸，而整体是酥鲜入味。黎里的辣鸡脚果然与众不同，有着黎里独特的风味，它作为黎里的特色小吃后起之秀也是名不虚传。

老孙说，现在黎里老百姓不仅把辣鸡脚当冷菜，好多人还把它当作零食，在家看电视或和亲友喝茶聊天时也常常吃着辣鸡脚，已成为一种时尚了。

这时来了一碗热腾腾的油方，金黄色的油方在浓白的汤里散发出诱人的香味。我夹起一只，咬一口，里面是鲜肉荠菜的馅，十分鲜美，完全是江南名菜的范儿。

我马上说，这就是黎里的又一名吃油墩吧。

老孙笑了，这不是油墩子，就是普通的油方塞菜肉，因为黎里的豆制品品质好，加上荠菜和猪肉特别新鲜，味道自然就不一样。他打招呼说，油墩是一种糯米粉豆沙馅揉成球，然后放进油锅氽制成的点心，要现氽现吃，天晚下雨做油墩的店家早歇了。你们留一个念想，下一次来黎里再品尝油墩吧。他说黎里油墩还有一个传说，说乾隆皇帝过吴江时龙舟行至唐家湖，因贪恋美景而迷路，饿了一夜。恰巧在湖中心发现一座寺庙，遂便寻吃。庙中和尚因无食材，情急之下用糯米粉包进豆沙，放入油锅汆制，没想到乾隆吃后大赞，乾隆还为它取名为“油墩”。老孙说，黎里好吃的点心多着呢，还有海棠糕、生禄斋糕点、老虎豆、饴糖.……全都是无法抵挡的诱惑啊。老孙笑了，笑声里透着对家乡的热爱和自信。

黎里的佳肴满足了我们的口腹，更让我们满足的是海山和黎里老孙等朋友们的深深情谊。夜色愈浓，我们告辞朋友，当车子即将驶上高速时，回望黎里古镇，它在迷蒙的夜雨里，像一颗晶莹的宝石发出璀灿的光芒。