寻寻觅觅, 终于找到这家面馆. 不在底楼, 在二楼, 木结构屋. 楼梯在屋外, 不是直抵的, 要朝右拐个弯的.

楼梯裸露在大太阳下, 因为有不少人排队吃面，女服务员在楼梯上维持秩序，一丝不苟，必须站齐了，一会儿放两个人进去，有时三个人，少时一个人，全看里面出来的人数多少而定的。我和孙女俩排到了楼梯的拐弯处，看见一面长方形的红色店招在微风中轻轻飘动，“一兰”两个黑色的店名被白色勾勒出来，很是醒目了。而在“一”字前面斜斜地写着“昭和35年创业”, 算起来也有半个多世纪了！

大太阳下排了将近半个小时，终于轮到我们了，进得木屋，满身清凉，真的冰火两重天。满以为可以开吃，不料还早呢。服务生递过一张表格，“请你把喜欢的圈出来”，哇噻，吃碗面还这么麻烦。笫一栏“口味的浓淡”分“清淡口味”“普通口味”“厚重口味”：笫二栏“油腻的程度”分“无”“清淡”“普通”“比较油腻”“很油腻”五档：第三栏“大蒜”又有“无”“少许”“普通”“半片”“一整片”：第四栏是“葱”，写着“无”“大葱”“细葱（青葱）”：笫五栏“叉烧肉”分“不要”与“要”：第六栏“本店秘传的特制调味汁” 又有了“无（儿童推茬选择不加”“1/2倍”“普通”“加2倍”等。最后一栏是“面条的硬度”分四档：特硬、比较硬、普通、比较软。

我们按照各自的口味填好后，按下座位面前的呼叫按钮，将点菜单交给了服务员。至于这面馆的面的味道，我只能说很特别很鲜美，之所以如此不厌其详地写出这张表格的栏目与内容，也只想说这店为食客服务的细致周到，说无微不至是一点也不为过。

也许是我孤陋寡闻，见识既浅又薄，我只吃过燠灶面燠鸭面羊肉面兰州拉面热干面等，哪一家面馆也没有像“一兰”询问得如此具体详尽，谁来问你喜欢油腻还是清淡，更别说“无油”、“很油腻”了。听说“一兰”在日本颇有点名气的，别说外国人，就是日本市民也很衷情这家面馆，我以为从这张问询的表格中也许可以揣度其受欢迎的原因了。