“面锅里面煮锅盖”
去镇江，才知镇江饮食三大怪：香醋摆不坏、肴肉不当菜、面锅里面煮锅盖。
今天，说一说第三怪。
“面锅里面煮锅盖”，此处只说民间版的，故事出自清朝年间，与乾隆皇帝下江南有关。
乾隆到了镇江，为了行走自由，他甩开了随从，独自东游西荡，最后竟然找不到回去的路，饥肠辘辘的乾隆，看到一家面馆顾客盈门，便走了进去，在一张桌子边坐了下来。
旧时江南一带的灶台，上面砌有两三口大锅，大锅旁还砌有一两只小汤罐，专为大锅提供热水，上有木盖保温。此时，厨师见走进来一位眉清目秀的中年男子，就多看了他几眼，一不小心就把汤罐上的木盖碰入了面锅。锅里面汤直翻泡，滚烫滚烫，木盖一时难以取出，顾客又急着等面吃，厨师也就不管锅里的木盖，自个儿下面条、捞面条……
乾隆皇帝饥饿难耐，站起来走到面锅前，看到了锅里的小木盖，他心里疑惑：下面条也要放木盖？
他没有好意思问，要了一碗面条吃起来，觉得面条十分清香，味道非常美，远胜于宫廷御膳。不久，乾隆侍卫、随从，陆续赶到饭店，这时的厨师，诚惶诚恐，连忙下跪，请皇帝恕罪。乾隆倒没有多问什么，反而赏赐了厨师，表彰了饭馆，又御笔题了字。
从此，镇江“面锅里面煮锅盖”名扬天下！
那天，笔者亲睹“面锅里漂锅盖”的全过程：一口硕大铁锅，面汤沸腾，波涛滚滚，上面浮着一个小木锅盖，正在“随波逐流”。三位厨师围着铁锅，有条不紊，分别捞面入碗，他们忙得不亦乐乎，我也看得兴味盎然。
我询问“木锅盖”的谜。厨师的回答十分简洁：放入杉木锅盖，易除锅里浮沫，面条有清香味；汤漂木盖，面条逐份投入，先后煮熟，不散不粘；木盖保温，面条易熟，面汤不浑、汤不外溢。厨师一语，我茅塞顿开！
