这两天，“六月黄”已悄然“爬”上市民们的餐桌。

    记者在新城金郡集贸市场看到，摊主已经出摊了“六月黄”，不少居民赶个大早，就为今夏这第一口鲜嫩。

    “六月黄”以壳薄、肉嫩、黄多而著称。幼蟹在农历六月前后，经过成熟前的最后一次蜕皮，此时蟹黄满满。因为母蟹生长较慢，这个时节个子还太小，所以“六月黄”一般吃公不吃母。

    “吃六月黄不追求大个头，主要在它的鲜味。回去一蒸，蘸点醋和姜丝，鲜嫩好吃！”市民周女士一下子买了4斤“六月黄”。

    “大的二两多，75元一斤。小的1两半，55元一斤。”摊主告诉记者。受疫情影响，今年的“六月黄”价格稍有上涨。

    但这并不影响消费者的购买热情，这两天，水产摊位上就属“六月黄”最受欢迎，每天几十斤一售而空。

    摊主介绍，“六月黄”要挑雄蟹买，观察背壳与腹部连接的缝隙，能看到黄色或褐色膏的为好，或是翻开肚脐盖，透过透明处能看到膏的为佳。

    “六月黄”作为螃蟹中的“小鲜肉”，不同于成蟹的肥美，更贵在鲜甜，壳薄肉嫩、满满蟹黄。烧法也有多种，清蒸、炒年糕、面拖蟹等，可以满足各种口味需求。